麻辣鲜虾

这是我写的第一个菜谱~ 美食系列菜谱正式开启哈哈哈:kissing_closed_eyes:

简介

麻辣鲜虾，字如其名，以麻辣鲜香著称。既有花椒带来的麻爽和老干妈带来的香辣，又有鲜虾带来的回甘，其味无穷。

麻辣虾完成的照片

目录

食材准备

材料

• 燕尾虾
• 干煸肉丝老干妈
• 指天椒/干辣椒
• 生姜 一块
• 葱 一束
• 蒜头 两瓣
• 蚝油
• 味精
• 花椒油

食材处理

• 燕尾虾

  • 燕尾虾必须“开背”，即用刀从虾背部从头至尾开一深约一半的口。
  • 燕尾虾比较推荐去头去尾，喜欢吃虾头可不去。
  • 不喜欢吃虾壳可以去掉。
  • 洗净备用

• 姜

  • 生姜切丝，无需太细
  • 洗净切完放置备用

• 蒜

  • 蒜头拍碎切为碎块（不要太碎，2cm^2左右即可）
  • 洗净切完放置备用

• 葱

  • 葱不要切太碎（3cm左右，即一个指节左右）
  • 洗净切完放置备用

步骤

1. 炒锅倒入适量油（植物油），开启电磁炉或火炉。
2. 待油还未沸腾时，倒入准备好的姜、蒜、辣椒。
3. 有香味飘出，蒜未炸黑时，将姜蒜辣椒捞起放置备用。
4. 倒入处理好的虾油炸20秒
5. 快速且均匀撒上一勺蚝油、少量味精、少量酱油、根据口味倒入适量老干妈(一大勺最好)、根据口味倒入适量花椒油
6. 搅拌均匀
7. 倒入100毫升水，再倒入炸好的姜、蒜、辣椒，再加入准备好的葱，盖上锅盖焖至水只有一点浓香的汁水。
8. 完成收锅。